導(dǎo)語：我們都知道這樣的一句俗話，那就是民以食為天，在平時我們一日三餐一定要按時去吃，才能夠保證我們各項生命活動正常進(jìn)行。然而在平時吃這方面也是有很多講究的，就比如很多食物的吃法，可能并不是像我們看起來那么簡單。就比如大家非常熟悉的一些蔬菜類的食品，可能大家都以為直接去烹飪制作就可以了，其實并不是這樣的。像以下這幾種蔬菜在吃之前最好要焯一下水，否則的話可能會對我們的身體造成傷害。
1、豆角
這里就包括像一些扁豆、蕓豆等這樣的一些蔬菜，在食用之前最好是能夠焯一下水。是因為里面含有皂苷這種物質(zhì)，對我們的身體有一定的危害性，如果說沒有焯水就去炒制的話，很容易出現(xiàn)假熟的情況，而且這種物質(zhì)若沒有被除掉，就會引起人的一些中毒反應(yīng)，比如說會導(dǎo)致腹痛腹瀉。
2、菠菜
另外大家對菠菜這種蔬菜也應(yīng)該非常的熟悉了，它是一種維生素含量非常豐富的食品。但是本身對于菠菜來說，在平時吃之前也應(yīng)該去焯一下水，這樣的話可以去除它里面的草酸。如果說草酸在體內(nèi)大量的堆積，很可能與我們攝入的其他食物產(chǎn)生一定的反應(yīng)，阻礙身體對于蛋白質(zhì)和鈣等這一類物質(zhì)的吸收。因此為了保證草酸攝入的均衡性，我們在平時還是應(yīng)該在吃菠菜之前焯一下水。
3、黃花菜
黃花菜也是我們平時經(jīng)常會吃到的。雖然它的口感非常的清爽，但是要知道在黃花菜當(dāng)中還有一種秋水仙堿，這是一種神經(jīng)毒素。如果說在平時吃黃花菜之前沒有焯水，就可能會導(dǎo)致這樣的一種毒素進(jìn)入到我們的體內(nèi)，從而對神經(jīng)系統(tǒng)的功能和健康都造成較大的影響。尤其是很多人平時經(jīng)常都會用來涼拌，此時更應(yīng)該先用水將其焯熟，去除這一種有害物質(zhì)。
4、西藍(lán)花
大家可能對于這種蔬菜的正確食用方式也不太了解，實際上在吃西蘭花之前也應(yīng)該先用熱水焯一遍。這是因為由于西蘭花它整體的形狀是比較特殊的，在生長的過程當(dāng)中，就可能會在內(nèi)部殘留了一些農(nóng)藥等一些有害物質(zhì)，而如果先焯一下水的話，可以將這些有害物質(zhì)給去除掉，并且還能夠殺滅在內(nèi)部寄生的一些細(xì)菌和病毒。
5、香椿
香椿的味道是比較重的，但是如果說用它來做菜，口感非常的不錯，而且營養(yǎng)價值也很高。但是本身香椿采摘回來放置的過程當(dāng)中，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后就會產(chǎn)生亞硝胺或者是引發(fā)高鐵血紅蛋白癥。因此在炒制之前，如果能夠先焯一下水，可以減少這一種物質(zhì)的含量，再去食用相對來說就比較安全了。
結(jié)語：以上常見的這5種蔬菜，在平時吃的時候一定要注意。只有采用正確的烹飪方式，才不會對我們的身體健康造成什么不良的影響。
